Оставайтесь с нами
Питание, Диеты, Похудение

Зефир, состав, польза и вред зефира, как приготовить зефир

зефир

С чем вы обычно пьете чай? Наверняка, с шоколадными конфетами, печеньем, вафлей или пирожным. Прекрасно понимая, что подобные вкусности пагубно отражаются на вашем здоровье, вы все равно лакомитесь ими, не в силах удержаться. Странная вещь: зачем наносить вред собственному организму, если имеется достойная полезная альтернатива перечисленным выше сладким десертам? Из всего существующего разнообразия их можно выбрать, скажем, воздушный зефир, тающий во рту.

Общие сведения о продукте

Герой данной статьи известен человечеству со стародавних времен. До сих пор никто так и не смог выяснить, кто и при каких обстоятельствах впервые приготовил удивительный продукт, поэтому история его происхождения обросла многочисленными легендами. Античное предание утверждает, будто люди узнали о зефире благодаря греческому богу западного ветра с таким же именем, который преподнес лакомство в дар человечеству. Другая легенда настаивает на том, что зефир – чисто восточный десерт, появившийся в одно время с нугой и лукумом. Согласно третьей, отечественной версии, изобретателями зефира являются русские, и именно на Руси появилось сладкое воздушное лакомство, приобретшее свое нынешнее наименование в знак подражания Западу.

На данный счет тоже имеется своя легенда: когда-то на праздник Яблочного Спаса один находчивый житель сварил варенье из яблок, после чего приправил десерт медом, выложил сладкую массу на противень, подсушил и в завершение порезал на кусочки. В итоге у него получилась пастила. Чуть позже кто-то стал добавлять в имеющийся состав продукта дополнительно агар-агар и яичный белок. Так появился на свет десерт под названием «зефир». Кстати, столь красивое имя лакомству дали французы за его нежность и воздушность: в переводе указанное слово означает «легкий ветерок».

Как сегодня кондитеры готовят зефир? Основными компонентами фабричного лакомства по-прежнему являются яблочное пюре и яичные белки – добавился к этому списку только сахар-песок. Все ингредиенты соединяют, массу взбивают до приобретения ею белоснежного оттенка, после чего добавляют в полуфабрикат агар-агар, желатин или пектин. Следующий этап: формование зефира. Получившиеся в результате «купола» проходят специальную термическую обработку в печах. Наконец, готовый зефир посыпают сахарной пудрой и склеивают.

Состав зефира

Большинство диетологов и медиков сходятся во мнении, что зефир – очень полезный для организма человека продукт питания. И объясняют, почему: данный факт подтверждается удивительным, насыщенным химическим составом зефира.

Зефир содержит как органические, так и минеральные вещества. К первым следует отнести крахмал, моно- и дисахариды, протеин, растворимую клетчатку (пектин) и органические кислоты (яблочную, лимонную и др.). Здесь же стоит упомянуть о витаминах, хотя их в сладком десерте и маловато: это витамины группы В, в частности, В2 и РР. Зато минеральные соединения радуют своим многообразием: в лакомстве присутствуют кальций, натрий, калий, фосфор, йод, магний, железо.

Содержится в воздушном десерте также вода, зола, жиры. Львиную долю зефира составляют углеводы: аж 75 г в 100 г продукта! Вот они-то и являются самым главным недостатком десерта, если не единственным, поскольку обуславливают высокую калорийность лакомства. Последняя равна 304 кКал.

Польза зефира

А теперь, когда нам известно химическое содержимое зефира, давайте познакомимся поближе с его целебными качествами. Больше всего пользы зефир несет нашему организму за счет входящего в состав продукта пектина. Эта растворимая клетчатка обладает способностью склеивать и выводить за пределы внутренней среды тела токсины и шлаки, в том числе радиоактивные элементы, ионы тяжёлых металлов, яды.

Пектин является превосходным противовоспалительным средством при болезнях органов пищеварительной системы, он оказывает обезболивающий эффект, к тому же снижает уровень в крови «плохого» холестерина и улучшает кровообращение в периферических сосудах. А еще клетчатка зефира активизирует перистальтику кишечника, ускоряя пищеварение и предотвращая запор.

Обилие микро- и макроэлементов также вносят свою лепту в полезный потенциал десерта. Йод положительно воздействует на функцию щитовидной железы, фосфор защищает от разрушения зубную эмаль, кальций поддерживает целостность и здоровье скелета, обеспечивает крепость и прочность костям, магний и калий помогают работе сердечной мышцы и нормализуют артериальное давление, действуя вкупе с витаминами группы В и органическими кислотами. Последние две группы веществ ко всему прочему успокаивающе воздействуют на нервную систему и стимулируют выработку пищеварительных ферментов.

Наличие в зефире незаменимых аминокислот, образующих легкоусвояемые белки, позволяют без опаски лакомиться десертом детям и спортсменам. Правда, диетологи настаивают на том, что ребятне зефир лучше давать после трех лет, да и то с осторожностью во избежание провокации аллергической реакции. Углеводы, содержащиеся в воздушном десерте, благотворно влияют на умственную деятельность, повышают работоспособность и улучшают настроение за счет обеспечения организма лакомки энергией.

Вред зефира

Его следует рассмотреть поэтапно, в соответствии с опасными составляющими зефира. А таковых две: сахар и синтетические компоненты.

1. Много углеводов.

Понятно, что сахара в воздушном лакомстве гораздо меньше, чем, например, в тех же шоколадных конфетах, однако и этого количества хватит для усугубления состояния диабетиков и людей, страдающих избыточным весом. Не забывайте: калорийность-то продукта зашкаливает!

2. Вредные химические соединения.

К сожалению, недобросовестные производители зефира не стесняются включать в его состав всевозможные синтетические добавки: красители, ароматизаторы, консерванты, усилители вкуса, стабилизаторы и прочее в том же духе. Так они стремятся максимально удешевить себестоимость продукта и продлить срок его хранения. Самое страшное в том, что наличие в составе лакомства синтетических добавок не зависит от цены десерта.

Таким образом отличить более или менее натуральное лакомство от напичканного сплошь «химией» возможно лишь, изучив перечень ингредиентов, использованных в процессе приготовления продукта. Вредные химические соединения провоцируют развитие многих болезней: рака, атеросклероза, гипертонии, сердечных недугов. Содержащее их лакомство нельзя есть самим и уж тем более давать детям.

Как приготовить зефир

Что же делать в сложившейся ситуации, ведь сейчас так много видов сладкого десерта, напичканного химической гадостью? Выход один: готовить зефир в домашних условиях. Уж он-то будет гарантированно полезным для здоровья, хотя и не получится столь воздушным, как заводской.

Попробуйте воплотить в жизнь рецепт ванильного зефира. Состав: мелкий сахар (3 стакана), вода (1 стакан), сахарная пудра (1 стакан), по 1 ч.л. желатина в порошке, лимонной кислоты и пищевой соды, ванилин.

Замочите желатин: налейте в емкость 150 мл холодной воды, засыпьте порошок, перемешайте, оставьте на 60 минут. 100 мл воды налейте в другую емкость, поставьте на огонь. Когда жидкость нагреется, добавьте в нее сахар и сварите сахарный сироп. После взбейте последний с разбухшим желатином миксером до приобретения смеси белого цвета. Добавьте лимонную кислоту, продолжите процесс взбивания. Потом добавьте соду с ванилином и еще несколько минут взбивайте массу. Наконец, вооружившись кулинарным шприцем с широкой фигурной насадкой, отсадите сладкую смесь на влажный противень, формируя «купола». Подсохший зефир снимите, соедините по две штучки и «искупайте» в сахарной пудре. Лакомство готово!

Анна Кудряшова

Я руководствуюсь врожденными качествами человека - влечением к приобретению знаний и склонность к заботе об улучшении своей жизни.

Оставить свой комментарий

Правила общения на сайте:

— Комментарии проходят премодерацию.

— Здесь нет демократии и мы не обсуждаем свои решения.

— Мы рады адекватным собеседникам.

Простейшие нормы приличия позволяют пройти наш «фейс-контроль», если вам сложно понять нашу речь, специально для вас: правила комментирования на сайте.

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Ещё несколько последних записей в рубрике
Питание, Диеты, Похудение
интервальное голодание
Интервальное голодание, популярные схемы, результаты, плюсы и минусы интервального голодания

Интервальное голодание интересно тем, что важным условием является не то, что вы едите, а когда...

Питание, Диеты, Похудение
питание правильное
Пищевые ошибки, воздействие запахов, напитки для похудения и правила ЗОЖ

Озвучены три основные пищевые ошибки тучных россиян, мешающие ожидаемому и эффективному похудению, об этом сообщает...

Питание, Диеты, Похудение
беллиданс похудение
Танец живота как экзотическое восточное средство для похудения

Танцы – это приятный способ скорректировать фигуру и улучшить настроение, который подходит всем, независимо от...

Питание, Диеты, Похудение
заказать суши и роллы
Заказ суши и роллов на дом экономит личное время и помогает восполнить запас энергии

Мне нравится когда в меню кафе и ресторанов появляются новые предложения для клиентов, что-то новенькое...

Питание, Диеты, Похудение
продукты глубокой переработки
Пища, приготовленная из глубоко переработанных продуктов, приводит к лишнему весу

Мы знаем, что из-за высокой калорийности «джанкфуда» — чипсов, пиццы промышленного производства, напитков с добавлением...

Питание, Диеты, Похудение
как можно похудеть дома
Как похудеть на 10 кг за месяц без вреда для здоровья

В любое время года каждую представительницу прекрасного пола посещают мысли о том, как похудеть за...

загрузка...
загрузка...
загрузка...
Популярно

DOMIKUS.COM - Все права сохраняются за их правообладателями. Могут содержаться материалы для возраста 16+ и IQ 135+. Информация, опубликованная на сайте, носит исключительно ознакомительный характер и не является рекомендацией к применению. Курение, употребление алкоголя, самолечение - вредят вашему здоровью. Спорт, смех и секс благотворно влияют на ваш организм. Выбор остаётся за вами. Относительно постановки диагнозов, применения любых препаратов или методов лечения обязательно консультируйтесь с вашим лечащим врачом.

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!