Оставайтесь с нами
Здоровье и медицина

Сладкая наркомания или Почему мы так зависимы от сахара?

Почему мы настолько привязаны к этому «вредному» продукту? На этот вопрос отвечают научные данные - о влиянии сахара на мозг и иммунитет, о его связи со стрессом, перепадами настроения и образом жизни.

Что это такое

Сахара - класс кристаллических веществ, простых углеводов, к ним относятся сахароза, лактоза, глюкоза. Они находятся в больших количествах в сахарном тростнике, в сахарной свекле, фруктах, меде, кленовом сиропе...

Сахара присутствуют также в некоторых злаках, но в гораздо меньшем количестве. «Сладкие продукты - превосходные поставщики энергии, - объясняет Жерар Апфельдорфер (Gerard Apfeldorfer), психотерапевт, специалист по нарушениям пищевого поведения. - Это излюбленное топливо клеток нашего организма». Существует множество видов сахаров, состоящих из молекул более или менее крупного размера. Так называемые простые углеводы не требуют долгого переваривания, а транспортируются прямо в кровь.

В результате уровень сахара в крови резко повышается. Говоря научным языком, сладкие продукты и, конечно, сам пищевой сахар - это продукты с высоким гликемическим индексом. Гликемический индекс показывает, с какой скоростью организм перерабатывает конкретный продукт для получения энергии. Продукты с низким гликемическим индексом (сложные углеводы) - цельные зерновые, крахмалистые овощи и фрукты - перевариваются дольше, что обеспечивает постепенное проникновение сахара в кровь. То есть, проще говоря, организм получает необходимую ему энергию медленно и постепенно.

Чистая энергия

Самое распространенное обвинение в адрес сахара - то что в нем нет ничего, кроме чистых калорий: ни витаминов, ни микроэлементов, ни балластных веществ. Сахар дает нам «быструю» энергию и свой сладкий вкус. Он вошел в историю человечества сравнительно недавно, несколько столетий назад - с распространением культуры сахарного тростника, после чего из деликатеса превратился в продукт ежедневного потребления. Средний россиянин потребляет более 38 кг сахара в год. Именно с таким высоким потреблением сахара ученые связывают современные болезни обмена веществ - ожирение и приобретенный диабет.

Углеводы для здоровья

Война со сладким не имеет смысла, настаивает доктор Жерар Апфельдорфер. Чтобы оставаться в добром здравии, стоит следить за тем, чтобы гликемический индекс наших трапез в целом оставался низким.

Продукты с низким гликемическим индексом: чечевица, белая фасоль, молоко, йогурты, яблоки, груши, черешня, виноград, грейпфруты.

Продукты со средним гликемическим индексом - если их употреблять отдельно: обычный сахар, овсяные хлопья, картофель, бананы, рис, зеленый горошек, паста, апельсины.

Продукты с высоким гликемическим индексом - если их употреблять отдельно: морковь, мед, зерновые хлопья для завтрака, хлеб, сухие хлебцы.

Мы понижаем общий гликемический индекс:

* сокращая время термической обработки продуктов;

* предпочитая приготовленные целиком продукты измельченным;

* вместе с углеводами потребляя клетчатку или жиры;

* избегая отдельного употребления «быстрых» сахаров. Пример: хлеб и картофель - но только в составе полноценного обеда. Или: кусок хлеба на полдник - но с кусочком сыра; конфета - но как десерт, а не отдельное «блюдо».

Мозг и иммунитет

«Сахар подавляет иммунную систему, - считает врач-нутриционист Нэнси Эпплтон (Nancy Appleton), - и провоцирует большинство аллергических реакций на продукты питания, что в свою очередь ведет к хроническим заболеваниям». Она не сомневается, что, устранив сахар из своего рациона, мы в 90% случаев могли бы предотвратить мигрень, остеопороз, катаракту, депрессии и некоторые серьезные заболевания, связанные с нарушением ДНК.

Еще в 1973 году ученые университета Лома Линда (США) открыли, что злоупотребление сахаром сказывается на работе фагоцитов - клеток крови, которые защищают организм от болезнетворных микроорганизмов. Оказалось, что после потребления сахара количество фагоцитов значительно снижается,к тому же чем выше уровень сахара в крови, тем менее активными становятся фагоциты.

В какой-то мере сахар влияет и на развитие болезни Альцгеймера. Некоторые ученые даже говорят о ней как о диабете третьего типа. Биологи университета Алабамы (США) протестировали влияние сахара на способность к научению крыс. Две группы животных кормили одинаково, но одной также давали подслащенную воду. Животные этой группы стали проявлять повышенную нервозность, резко снизилась их способность к обучаемости, появились. первые признаки болезни Альцгеймера.

Подсластить стресс?

В тяжелые моменты, переживая стресс или депрессию, мы часто испытываем желание сладкого - осознанно или нет, мы пытаемся «подсластить» себе жизнь. В действительности привычка «заедать неприятности» не только не помогает снять стресс, но усугубляет ситуацию.

«Повышение уровня сахара в крови - это естественная реакция нашего организма на стресс, - объясняет Валерий Сергеев, кандидат медицинских наук, старший научный сотрудник РНЦ ВМиК Росздрава. - Это своего рода сигнал для мобилизации сил. При малоподвижном образе жизни и большом потреблении сахара уровень его в нашей крови постоянно повышен. Наше тело как будто находится в постоянном стрессе». Так образуется замкнутый круг.

В дополнение можно сказать, что сахар вызывает привыкание, а отказ от него часто связан с дискомфортом: вызывает нервозность, раздражительность, иногда потливость или головную боль.

Сладкие привычки

«По характеру воздействия на организм сахар можно сравнить с наркотиком, - считает диетолог Алексей Ковальков. - Он дает нам резкий прилив энергии, за которым следует резкий спад - до тех пор, пока мы не примем следующую дозу». Воздействие сахара на мозг сродни опиатному, утверждает нарколог Яков Маршак:

«Сладости вызывают ощущение сладкой неги, счастья на короткое время, после чего наступает резкий спад настроения, который длится несколько часов. В нашей клинике, чтобы вылечить человека от наркозависимости, нам необходимо избавить его от перепадов настроения. Приходится исключать сахар из рациона и развивать новую привычку: получать от еды не чувство сладкой неги, а прилив энергии».

Диетологи-нутриционисты считают десять чайных ложек сахара в день вполне допустимым количеством. Но сюда входит и так называемый скрытый сахар - тот, который мы съедаем с печеньем, шоколадом, десертами, а также тот, что содержится в самых разных продуктах - от полуфабрикатов до кетчупа. Скрытый сахар в нашем рационе, по мнению Нэнси Эпплтон, может составлять 50, а то и все 80 чайных ложек в день - ведь только стандартная бутылка колы содержит до 16 ложек.

Кроме искусственных сахарозаменителей, чья польза для здоровья вызывает сомнения, существуют натуральные подсластители: стивия, сок агавы, натуральный мед. Стивия слаще сахара в 300 раз, но при этом не изменяет уровень глюкозы в крови. То же самое с соком агавы - впрочем, доктор Эпплтон считает, что частое употребление агавы перегружает печень. А мед является одновременно причиной некоторых случаев аллергии... и диетологических дискуссий.

«Это уникальный продукт, который дан нам самой природой, - считает Валерий Сергеев. - Да, это простой углевод, который поступает прямо в кровь и повышает уровень сахара. Но он невероятно богат всевозможными микроэлементами и витаминами, которые действительно полезны для здоровья».

Сладость свободы

Женский журнал о красоте и здоровье

Елена Максимова

Хочу попробовать всё съедобное и вставать во сколько моей душе угодно! А за фигуру мою не переживайте, я худющая и всё равно прекрасная.

Оставить свой комментарий

Правила общения на сайте:

— Комментарии проходят премодерацию.

— Здесь нет демократии и мы не обсуждаем свои решения.

— Мы рады адекватным собеседникам.

Простейшие нормы приличия позволяют пройти наш «фейс-контроль», если вам сложно понять нашу речь, специально для вас: правила комментирования на сайте.

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Ещё несколько последних записей в рубрике
Здоровье и медицина
лечение плоскостопия у детей и взрослых
Как определить плоскостопие в домашних условиях и как оно связано с головной болью

Многие юноши знают, что есть такая болезнь, с которой как бы не берут ни в...

Здоровье и медицина
налёт на зубах
Как по цвету налета на зубах можно выяснить причину его появления

Зубной налёт – смесь остатков пищи, отторгнутых клеток слизистой рта и бактерий. Даже у здорового...

Здоровье и медицина
высокая температура
Что делать когда повышается температура тела и когда стоит вызывать скорую помощь

Зачихали? Закашляли.? Тело начинает ломить, температура - подниматься... Когда температура кажется слишком высокой, особенно у...

Здоровье и медицина
лишний вес у детей
Родители не замечают наличие лишнего веса у детей

Статистика неутешительна: более половины родителей не реагирует на лишний вес своих детей Ученые заявили, что...

Здоровье и медицина
паразиты в теле человека
Паразиты

Если верить статистике, то почти половина людей болеет гельминтозом, сами не замечая этого. Аскаридоз Возбудители...

Здоровье и медицина
солнечные очки
Выбираем солнцезащитные очки

При всем богатстве выбора солнцезащитные линзы бывают только двух типов: хорошие и плохие. Хорошие производят...

загрузка...
Популярно
Do NOT follow this link or you will be banned from the site!