ᐈ Архив Питание ᐈ Кориандр незаменим для здоровья сосудов и снижения уровня холестерина ᐈ Domikus
Оставайтесь с нами
Архив Питание

Кориандр незаменим для здоровья сосудов и снижения уровня холестерина

Кориандр является одной из популярнейших трав Средиземноморья. Его широко используют в приготовлении острых и пряных блюд. Это растение содержит множество химических соединений, предотвращающих заболевания и улучшающих здоровье. Кориандр, подобно чесноку, широко применяется в народной медицине.

Ботаники относят кориандр к семейству Apiaceae. Его латинское научное название — Coriandrum sativum. Ресурс Nutrution And You поведал немало интересного об этом замечательном растении.

Кориандр ведет свое происхождение из Средиземноморья и Малой Азии (Анатолии, срединной части современной Турции). Кориандр является вечнозеленым растением. Но для его цветения требуется увлажнять почву. В высоту кориандр достигает 30—60 сантиметров. Он обладает темно-зелеными мягкими листьями без ворсы, которые могут отличаться по форме. От кориандровых листьев и стеблей исходит легкий цитрусовый аромат. Напоминающие по форме маленькие зонтики, цветы кориандра бывают белыми и розоватыми. Цветет он в середине лета. Ароматные семена кориандра характеризуются кругловатой овальной формой и желтовато-коричневым цветом. Эти семена используются в качестве специи. Они придают блюдам легкую остроту.

Приправы хороши в меру, и никогда не помешает проконсультироваться с диетологом о том, включать ли в свой рацион те или иные продукты и специи. Необходимо помнить и о том, что далеко не все вековые представления о пользе тех или иных продуктов получили научное подтверждение.

Польза кориандра для здоровья

Зелень кориандра низкокалорийна и не содержит холестерина. В его темно-зеленых листьях в значительных количествах содержатся антиоксиданты, эфирные масла, витамины и клетчатка, входящая в состав пищи. Они способствуют снижению уровня LDL («плохого холестерина»), повышая при этом уровень HDL («хорошего холестерина»).

В его листьях и семенах содержится много летучих эфирных масел, в числе которых борнеол, линалоол, цинеол, цимол, терпинеол, дипентен, фелландрен, пинен и терпинолен. Они также богаты различными антиоксидантными полифенольными флавоноидами, в число которых входят кверцетин, кемпферол, рамнетин и апигенин.

Кориандр является хорошим источником таких минералов, как калий, кальций, марганец, железо и магний. Калий является важным компонентом клеток и жидкостей организма, помогающим контролировать частоту пульса и кровяное давление. Железо играет важную роль в формировании красных кровяных телец. Марганец используется организмом в качестве фактора, сопутствующего антиоксидантному ферменту под названием супероксиддисмутаза.

Богат кориандр и жизненно важными витаминами, в том числе фолиевой кислотой, рибофлавином, никотиновой кислотой, витамином A, бета-каротином и витамином C. Витамин C является мощным натуральным антиоксидантом. В ста граммах листьев кориандра содержится 30% от рекомендованной дневной нормы потребления витамина C.

В 100 граммах кориандра содержится 6748 IU витамина A, что соответствует 225% от рекомендованной дневной нормы потребления. Витамин A является важным жирорастворимым витамином со свойствами антиоксиданта. Он способствует поддержанию в здоровом состоянии слизистых оболочек и кожи, а также полезен для зрения. Употребление в пищу натуральных продуктов питания, богатых витамином A и флавоноидами (каротинами), помогает защитить организм от раковых заболеваний легких и полости рта.

Кориандр является одной из самых богатых витамином K трав. Он содержит 258% от рекомендованной дневной нормы потребления этого витамина. Витамин K укрепляет кости, способствуя остеотропной активности в них. Установлена также его роль в ограничении наносимого нейронам головного мозга ущерба при болезни Альцгеймера.

Энергетическая ценность 100 грамм листьев кориандра удивительно низка — всего 23 килокалории, но по содержанию фитонутриентов он — настоящий суперпродукт!

При своей малой калорийности, он содержит (на 100 грамм в процентах от дневной нормы потребления) 15% фолатов, 11% витамина B6 (пиридоксина), 45% витамина C, 225% витамина A, 258% витамина K, 22% железа и 18% марганца.

Выбор кориандра в магазине

Листья и семена кориандра можно встретить в магазинах и на рынках. Отдавайте предпочтение свежим листьям яркого зеленого цвета с твердыми стеблями без дефектов и желтых пятен.

Листья промойте под струей воды, удалите корни, старые и мятые листья. Свежий кориандр следует хранить в холодильнике, завернутым в слегка увлажненное чистое полотенце. Используйте его как можно быстрее, поскольку если хранить кориандр долго, он теряет аромат и питательные вещества. Кориандровые семена и масло тоже встречаются в магазинах. Семена обычно используются в качестве специи.

Кориандр в медицине

Листья, корни и стебли кориандра известны своими антисептическими и ветрогонными свойствами.

Эта трава содержит много фитохимических соединений; фенольных флавоноидных антиоксидантов, в том числе кверцетин и эфирные масла, которые нашли применение в народной медицине в качестве болеутоляющих средств, афродизиаков, ветрогонных, дезодорирующих, способствующих перевариванию пищи, фунгицидных, жирорасщепляющих и стимулирующих средств.

Масло семян кориандра также используется в народной медицине, в том числе для похудения и в качестве противоспазматического средства.

Применение кориандра в кулинарии

Свежие листья кориандра следует тщательно помыть. Ведь на них могут находиться не только земля и песок, но и остатки пестицидов.

Кориандр широко используется в кухнях Восточной Европы и Азии с давних времен. В сочетании с другими съедобными травами и специями, он придает неповторимый аромат и вкус блюдам из курицы, овощей, рыбы и мяса.

Кориандр также добавляется в супы и соусы. В Средиземноморье весьма популярно кориандровое песто, в состав которого входят свежий кориандр, красный перец, чеснок, оливковое масло и тыквенные семечки. Песто приправляют несколькими капельками лимонного сока и подают с макаронами или на сэндвичах. Его также используют в качестве маринада для рыбы и птицы, а также в других сочетаниях блюд.

Измельченные свежие листья кориандра жарят. В таком виде они являются великолепным дополнением к свежим салатам.

Пудра из кориандровых семян — один из основных ингредиентов порошка карри, смеси пряностей на основе куркумы.

Питательная ценность кориандра

В скобках приведен процент от дневной нормы потребления. Питательная ценность приведена из расчета на 100 грамм свежего кориандра по информации от Министерства сельского хозяйства США.

Общие сведения:

энергетическая ценность — 23 килокалории (1%);

углеводы — 3,67 грамма (3%);

белок — 2,13 миллиграмма (4%);

жиры — 0,52 грамма (2%);

холестерин — 0 миллиграмм (0%);

клетчатка, входящая в состав пищи — 2,80 грамма (6,5%).

Витамины:

фолаты — 62 микрограмма (15,5%);

никотиновая кислота — 1,114 миллиграмма (7%);

пантотеновая кислота — 0,570 миллиграмма (11%);

пиридоксин (витамин B6) — 0,149 миллиграмма (11%);

рибофлавин (витамин B2) — 0,162 миллиграмма (12%);

тиамин (витамин B1) — 0,067 миллиграмма (5,5%);

витамин A — 6748 международных единицы (МЕ, IU) — 225%;

витамин C — 27 миллиграмм (45%);

витамин E — 2,50 миллиграмма (17%);

витамин K — 310 микрограмм (258%).

Электролиты:

натрий — 46 миллиграмм (3%);

калий — 521 миллиграмм (11%).

Минералы:

кальций — 67 миллиграмм (7%);

железо — 1,77 миллиграмма (22%);

магний — 26 миллиграмм (6,5%);

марганец — 0,426 миллиграмма (18,5%);

фосфор — 48 миллиграмм (7%);

селен — 0,9 миллиграмма (2%);

цинк — 0,50 миллиграмма (4,5%).

Фитонутриенты:

альфа-каротин (?-каротин) — 36 микрограмм;

бета-каротин (?-каротин), которым богата морковь — 3930 микрограмм;

бета-криптоксантин (?-криптоксантин) — 202 микрограмма;

лютеин-зеаксантин — 865 микрограмм.

Нужны ли на новогоднем столе приправленные кориандром ароматные блюда?

Елена Максимова

Хочу попробовать всё съедобное и вставать во сколько моей душе угодно! А за фигуру мою не переживайте, я худющая и всё равно прекрасная.

Оставить свой комментарий

Правила общения на сайте:

— Комментарии проходят премодерацию.

— Здесь нет демократии и мы не обсуждаем свои решения.

— Мы рады адекватным собеседникам.

Простейшие нормы приличия позволяют пройти наш «фейс-контроль», если вам сложно понять нашу речь, специально для вас: правила комментирования на сайте.

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Ещё несколько последних записей в рубрике
Архив Питание
Зефир, состав, польза и вред зефира, как приготовить зефир

4.0 41 С чем вы обычно пьете чай? Наверняка, с шоколадными конфетами, печеньем, вафлей или...

Архив Питание
Питахайя, состав и свойства, как едят питахайю

5.0 92 На сегодняшний день избалованного изобилием и разнообразием продуктов потребителя трудно чем-либо удивить, однако,...

Архив Питание
Рафинированное и нерафинированное растительное масло: какое полезнее, зачем рафинируют масло

4.0 106 О пользе растительных масел знают сегодня все, да и выбирать нам есть из...

Архив Питание
15 серьезных причин, чтобы отказаться от мяса

5.0 54 1. В мясе содержится лишь 35 % питательных веществ. В растениях - 90...

Архив Питание
Продукты для мозга: составляем умное меню

4.0 46 «Книги – пища для ума» – знакомая со времен школьной скамьи всем фраза,...

Архив Питание
Печеные яблоки, состав, польза и вред, как запечь яблоки в духовке

4.0 37 Румяные, ароматные яблоки, запеченные в духовке, - это не только вкусное, но и...

Популярно
Do NOT follow this link or you will be banned from the site!