Оставайтесь с нами
Архив Питание

Все о популярных чаях: часть 1

ОЦЕНИТЬ

Популярность чая в нашей стране неизменно растет. И сегодня уже не новость – специализированные чайные салоны или как их еще называют чайные дома, где можно увидеть множество сортов самого разного чая. Попробовать хочется все, поэтому очень сложно сделать выбор и остановиться на каком-то определенном чае – зеленом, черном, белом, красном, цветочном или даже бирюзовом. И действительно, у каждого чая свои преимущества, вкусовые качества и неповторимые свойства.

Белый чай

Белый чай – один из самых дорогих и изысканных чаев.

В процессе сбора листья для этого чая отбирают особым образом. Обычно берутся только молодые не до конца распустившиеся листочки первого урожая чая, они должны быть еще прикрыты белыми ворсинками раскрывшейся чайной почки.

Элитный белый чай изготавливается исключительно из верхнего молоденького листика (типса) или из верхнего и второго следующего за ним листочка.

Белый чай практически не подлежит обработке, потому и сохраняет все свои ценные природные свойства. Такой чай считается слабо ферментированным, так как проходит всего две ступени обработки: сначала подвяливается и прогревается на солнце, затем высушивается, за счет чего получается слабая степень ферментации. При такой обработке цвет чайных листьев практически не меняется, оставаясь зеленым или зеленовато-серым, при этом обязательное условие – белый оттенок низа листа. И только кажется, что процесс приготовления белого чая очень прост, на самом деле молодые верхние листочки очень прихотливы, поэтому их обработка происходит вручную.

Белый чай отличается высоким содержанием витаминов, пектинов и аминокислот, что способствует омоложению организма.

После того как чай заварен, он приобретает тонкий, нежный аромат и восхитительный вкус. Цвет чайного настоя становится желто-зеленым или бледно-желтым. Часто прослеживается легкий травяной или цветочный аромат.

Особенность заваривания белого чая – не слишком горячая вода, примерно 60-70°С. Если вода будет горячее, то нарушится особая концентрация эфирных масел в чайном листе и пропадет не только изысканный аромат, но и ценные целебные свойства. Белый чай за одно чаепитие может быть заварен 3-4 раза. Время заваривания белого чая не должно превышать 5 минут.

Зеленый чай

Зеленый чай – традиционный китайский продукт, который по разнообразию ассортимента занимает в мире первое место, объем производства этого чая также самый большой.

В зеленом чае сохраняется максимальное количество полезных веществ, так как в процессе обработки чайные листы подвергаются только скручиванию и сушке.

Цвет настоя зеленого чая должен быть светлым, ярко-зеленым и прозрачным, а аромат – приятным и свежим. Интересно, что на 2-3 день настой зеленого чая обретает повышенные антимикробные свойства, теряя, однако при этом во вкусовых качествах.

В состав зеленого чая входит множество минералов и витаминов: более десяти видов витаминов, йод, селен, цинк, кальций, железо, марганец, медь, фолиевая кислота, теин, фенолы и т.д. Зеленый чай обладает уникальными очищающими свойствами, благоприятно воздействуя на желудочно-кишечный тракт, почки и печень. Он стимулирует обменные процессы в организме и выводит токсины. Зеленый чай полезен в сезон простуд и показан курильщикам, как средство, активизирующее кислородный обмен. Зеленый чай при регулярном употреблении нормализует деятельность щитовидной железы, кровяное давление, процесс кроветворения в организме, а также снижает уровень холестерина в крови.

Зеленый чай – уникальный продукт, способный противостоять развитию раковых клеток и радиации. Являясь источником фтора, он предотвращает кариес и укрепляет эмаль зубов. Зеленый чай снимает чувство усталости, сонливость, улучшает память, укрепляет кости и мышцы, замедляет старение, повышает физическую активность и иммунитет.

Заваривается зеленый чай 1-4 минуты, при температуре не более 85°С, за одно чаепитие его можно заварить 3-4 раза. Для заваривания зеленого чая рекомендуется использовать стеклянную посуду, чтобы полюбоваться раскрытием чайных листьев, особенно если это связанный зеленый чай.

Особенно хорош и полезен зеленый чай в летний период, так как высокое содержание в чае аминокислот помогает с легкостью переносить жару, а ароматный напиток дает ощущение прохлады и свежести.

Красный чай

Красный чай везде, кроме самого Китая, называют «черным», то есть это тот самый повсеместно популярный чай, который по объемам производства занимает второе после зеленого чая место.

Производится красный чай из вполне зрелых листьев, собранных с взрослых чайных кустов. Собранные листья сначала высушиваются на солнце, затем складываются в корзины и помещаются в тень для ферментации, где регулярно и бережно перемешиваются и разминаются. Затем чайные листья сушат при 250-300°С, после чего их скручивают и досушивают.

Свойства красного чая включают в себя ценные качества как зеленого, так и черного чая. У красного чая характерный аромат и вкус. Цвет настоя красного чая может варьироваться от светло-зеленого до коричневатого и даже красно-оранжевого оттенка. Специфический пряный аромат может иметь цветочный или медовый привкус. Благодаря своим вкусовым качествам он получил названия «острый» и «пряный».

Заваривается красный чай 3-4 минуты, при температуре 90-95°С. Его употребляют с сахаром или кусочками люда и заваривают за одно чаепитие не более 3-4 раз.

Черный чай (пуэр)

Черный чай (пуэр) производится из крупнолистного юннаньского зеленого чая и является третьим по объемам производства после зеленого и красного чая. Этот чай считается лечебным.

Черный чай (пуэр) проходит два этапа обработки: быстрая и медленная ферментации. Чем старше пуэр, тем вкус его мягче. Чаинки этого чая достаточно жесткие и крупные, иногда маслянистые и даже красно-бурого цвета. Настой черного чая имеет темно-коричневый оттенок, бодрящий вкус и особенный аромат прелых листьев.

Целебный эффект черного чая обусловлен его тонизирующими свойствами, а также способностью снижать сахар в крови, активизировать пищеварение, выводить токсины из организма и замедлять процесс старения. Вещества, содержащиеся в черном чае, способствуют улучшению обмена веществ, регуляции деятельности желчного пузыря, он обладает бактерицидными свойствами и прекрасно удаляет жажду. Особенно полезен черный чай для тех, кто стремится избавиться от лишнего веса. Полезен он и при переедании, особенно тяжелой мясной пищи. Также черны чай показан страдающим от язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

После заваривания черного чая должен получиться непрозрачный настой темно-янтарного цвета с мягким вкусом, который может сохранять все свои целебные свойства долгое время. Температура заваривания – до 95°С. Время заваривания черного чая – 4-5 минут. За одно чаепитие пуэр можно заваривать 8-12 раз. Часто черный чай пьют с молоком и сахаром.

Приятного чаепития!

Все о популярных чаях: часть 2

Анна Кудряшова

Я руководствуюсь врожденными качествами человека - влечением к приобретению знаний и склонность к заботе об улучшении своей жизни.

Архив Питание
Зефир, состав, польза и вред зефира, как приготовить зефир

ОЦЕНИТЬ С чем вы обычно пьете чай? Наверняка, с шоколадными конфетами, печеньем, вафлей или пирожным. Прекрасно понимая, что подобные вкусности пагубно отражаются на вашем здоровье, вы все равно лакомитесь ими,...

Читать далее
Архив Питание
Питахайя, состав и свойства, как едят питахайю

ОЦЕНИТЬ На сегодняшний день избалованного изобилием и разнообразием продуктов потребителя трудно чем-либо удивить, однако, некоторые экзотические фрукты и овощи по-прежнему поражают воображение и нередко приводят в недоумение одним только своим...

Читать далее
Архив Питание
Рафинированное и нерафинированное растительное масло: какое полезнее, зачем рафинируют масло

ОЦЕНИТЬ О пользе растительных масел знают сегодня все, да и выбирать нам есть из чего: ассортимент такой богатый, что покупатели прежних, «советских» времён и представить себе не могли, что в...

Читать далее
Архив Питание
15 серьезных причин, чтобы отказаться от мяса

ОЦЕНИТЬ 1. В мясе содержится лишь 35 % питательных веществ. В растениях — 90 %. По сравнению с растительной пищей в нем мало витаминов, углеводов, минеральных веществ (да и те...

Читать далее
Архив Питание
Продукты для мозга: составляем умное меню

ОЦЕНИТЬ «Книги – пища для ума» – знакомая со времен школьной скамьи всем фраза, которую сегодня мы пытаемся внедрить в сознание детей. Безусловно, книги нужно всем, всегда и везде, тем...

Читать далее
Архив Питание
Печеные яблоки, состав, польза и вред, как запечь яблоки в духовке

ОЦЕНИТЬ Румяные, ароматные яблоки, запеченные в духовке, — это не только вкусное, но и очень полезное блюдо, подходящее для рациона, как не приверженного к диетам человека, так и для тех,...

Читать далее
Популярно
Do NOT follow this link or you will be banned from the site!