Оставайтесь с нами
Питание и диеты

Основы рационального и здорового питания детей

питание детей

Правильное питание — это гарантия хорошего иммунитета, а значит крепкого здоровья. С пищей, организм ребенка, должен получать все необходимые для роста и развития вещества, которые восполняют энергию, затраченную во время физических упражнений или умственного труда. Возраст ребенка, уровень объема веществ, время года, климат, интенсивность физических нагрузок – это факторы, от которых зависит потребность детского организма в энергии. В среднем, количество килокалорий, которое школьник должен получать с пищей, должно ровняться примерно 2800-2900.

Основным источником энергии считаются углеводы, от которых зависит работа нервной системы, мышц и сердца. Если в ежедневном рационе не хватает углеводов, то ребенок будет чувствовать слабость, станет рассеянным и начнет быстро уставать от физических нагрузок, даже минимальных. Излишнее потребление углеводов наносит большой вред организму. Дети, которые слишком увлекаются сладостями, рискуют набрать лишний вес, и стать грузными и неуклюжими. Содержатся углеводы в хлебобулочных изделиях, картофеле, различных крупах, сахаре.

Строительным материалом для тканей и органов являются белки. Школьники, в питание которых не входит достаточное количество белков, часто бывают намного ниже ростом, чем их сверстники, отличаются слабым здоровьем и физической слабостью. Белки содержаться в мясе, молоке, яйцах, рыбе, сыре, горохе, бобах и сое. Чем больше физических нагрузок, тем большее количество продуктов, содержащих белок, должно быть в рационе ребенка.

Жир, при сгорании, выделяет большое количество калорий, поэтому тоже является важным источником энергии. Полезны для организма ребенка, как молочные жиры, так и растительные. Но их переизбыток приводит к снижению аппетита у ребенка и лишнему весу.

Для нормального роста и развития организма ребенка, большое значение имеют витамины и минеральные вещества. У ребенка, употребляющего достаточное количество витаминов хороший иммунитет, правильный обмен веществ. Яйца, печень, молочные продукты — содержатся в витаминах A,D. Витамины группы B есть в мясе, хлебе, яйцах, сыре, геркулесе. Витамином C богаты цитрусовые, свежая капуста, чеснок, лук и еще многие овощи и фрукты. Полезно употреблять пищу, овощи и фрукты в сыром виде, так как во время тепловой обработки, происходит разрушение и улетучивание многих витаминов.

В состав почти всех продуктов входят минеральные вещества, поэтому их дополнительное применение не нужно. Если рацион питания составлен правильно, то все необходимые вещества ребенок получает с пищей.

Питание детей 3-7 лет должно обеспечивать нормальный рост и развитие детского организма, должно подготовить мышцы, кости и мозг к резкому возрастанию умственных и физических нагрузок и изменению режима, связанному с началом учебы в школе.

Поэтому:

1. Важно, чтобы питание было разнообразным, только это является условием его сбалансированности. Необходимо учитывать индивидуальные особенности детей, возможную непереносимость каких-либо продуктов.

2. Питание должно снабжать организм ребенка необходимым количеством энергии для двигательной, психической и прочей активности.

3. Питание должно быть сбалансированным, содержать пищевые вещества всех типов (так называемые нутриенты).

4. Необходимо соблюдать технологию обработки продуктов и приготовления пищи, соблюдать санитарные требования к помещениям, где производится приготовление пищи, сроки и условия хранения и т.д.

Одним из главных решений многих проблем, препятствующих гармоничному развитию организма ребенка, является правильная организация питания. В соответствии с принципами организации питания, рацион ребенка должен включать все основные группы продуктов.

Рацион

Из мяса предпочтительнее использовать нежирную говядину или телятину, курицу или индейку. Менее полезны колбасы, сосиски и сардельки. Субпродукты служат источником белка, железа, ряда витаминов и могут использоваться в питании детей.

Рекомендуемые сорта рыбы: треска, минтай, хек, судак и другие нежирные сорта. Соленые рыбные деликатесы и консервы могут оказать раздражающее действие на слизистую желудка и кишечника, особенно в дошкольном возрасте. Их рекомендуется включать в рацион лишь изредка.

Особое место в детском питании занимают молоко и молочные продукты. Это не только источник легкоусвояемого кальция и витамина В2. Именно в молоке необходимые для развития и роста детского организма кальций и фосфор содержатся в идеальной пропорции 2:1, что позволяет этим элементам хорошо усваиваться.

Фрукты, овощи, плодоовощные соки содержат углеводы (сахара), некоторые витамины, микроэлементы, а также такие полезные вещества как пектин, клетчатка, пищевые волокна и другие. Эти продукты улучшают работу органов пищеварения, предотвращают возникновение запоров.

Необходимы хлеб, макароны, крупы, растительные и животные жиры, особенно гречневая и овсяная крупы. Растительное масло как приправа к салатам позволяет усваиваться многим полезным веществам, содержащимся в овощах.
Однако правильного подбора продуктов недостаточно. Учитывая незрелость пищеварительных органов ребенка, продукты нуждаются в щадящей кулинарной обработке. Кроме того, необходимо стремиться к тому, чтобы готовое блюдо было красивым, вкусным и ароматным.

Организация питания

Важным условием является строгий режим питания, который предусматривает не менее 4 приемов пищи. Причем 3 из них должны обязательно включать горячее блюдо. При этом на долю завтрака приходится приблизительно 25% суточной калорийности, на долю обеда 40%, полдника — 15%, ужина — 20%.

Чтобы обеспечить разнообразие блюд и правильное их чередование, меню желательно составлять сразу на несколько дней вперед, еще лучше — на целую неделю. Если молоко и молочные продукты должны входить в рацион питания ребенка ежедневно, то на завтрак, обед и ужин первые и вторые блюда желательно повторять не чаще, чем через 2-3 дня. Это также позволяет поддержать у дошкольника хороший аппетит. Следует избегать одностороннего питания — преимущественно мучного и молочного: у ребенка может возникнуть витаминная недостаточность даже в летне-осенний период.

Ориентировочно в сутки ребенок 4-6 лет должен получать следующие продукты:

  •  молоко (с учетом идущего на приготовление блюд) и кисломолочные продукты — 600 мл,
  •  творог — 50 г,
  •  сметана — 10 г,
  •  твердый сыр — 10 г,
  •  масло сливочное — 20 — 30 г (в каши и на бутерброды),
  •  обязательно растительное масло — 10 г (лучше в салаты, винегреты),
  •  мясо — 120-140 г,
  •  рыба — 80-100 г,
  •  яйцо — 1/2-1 шт.,
  •  сахар (с учетом кондитерских изделий) — 60-70 г,
  •  пшеничный хлеб — 80-100 г,
  •  ржаной хлеб — 40-60 г, крупы, макаронные изделия — 60 г,
  •  картофель — 150-200 г,
  •  различные овощи -300 г,
  •  фрукты и ягоды — 200 г.

Полдник и ужин должны быть легкими. Это могут быть овощные, фруктовые, молочные, крупяные блюда. Но если у ребенка снижен аппетит, можно увеличить во время ужина не количество конкретного блюда, а его калорийность: пусть ужин будет более плотным, чем обед. Таким образом можно помочь развивающемуся организму справиться с возрастающими энергозатратами.

На завтрак хорош горячий напиток (кипяченое молоко, чай), которому предшествует любое горячее блюдо (например, омлет), не очень объемное и не требующее длительного времени на приготовление.

Во время обеда обязательно накормить ребенка супом или борщом. Ведь первые блюда на основе овощных или мясных бульонов являются сильными стимуляторами работы рецепторов желудка. Это способствует повышению аппетита и улучшению процесса пищеварения.

Детям очень полезны свежие овощи, фрукты, ягоды. Дошкольник может потреблять их сырыми или в виде приготовленных на их основе блюд. Салаты лучше предложить перед первыми и вторыми блюдами, так как они способствуют интенсивной выработке пищеварительных соков и улучшают аппетит. Если вы дадите салат и на завтрак, и на обед, и на ужин (пусть даже понемногу), будет особенно хорошо. Свежие фрукты идеально подходят для полдника. А вот в промежутках между едой их лучше ребенку не предлагать, особенно сладкие.

Яйца полезены для дошколят. Ведь в них содержится много витаминов A и D, фосфора, кальция, железа. В сыром виде давать яйца не следует, поскольку существует вероятность заражения сальмонеллезом.

У шестилетнего ребенка электролитный обмен еще неустойчив, поэтому излишнее поступление воды в его организм может создать дополнительную нагрузку на сердце и почки. Суточная потребность дошкольника в воде составляет в среднем 60 мл на 1 кг веса. Некоторые дети в жаркие летние дни очень много пьют. Но чтобы утолить жажду, не обязательно употреблять много жидкости. Важно научить малыша пить понемногу и маленькими глоточками. Можно просто ограничиться полосканием рта холодной водой.

Пищу дошкольникам уже не нужно готовить на пару и сильно измельчать. Можно готовить жареные блюда, хотя особенно увлекаться этим не следует, так как есть с опасность возникновения при обжаривании продуктов окисления жиров, которые раздражают слизистые, вызывают изжогу и боль в животе. Поэтому лучше всего тушить и запекать блюда в духовом шкафу.

Не рекомендуется!

Некоторые продукты крайне нежелательны в рационе дошкольника. Не рекомендуются: копченые колбасы, консервы, жирные сорта мяса, некоторые специи: перец, горчица и другие острые приправы. Для улучшения вкусовых качеств лучше положить в пищу петрушку, укроп, сельдерей, зеленый или репчатый лук, чеснок. Последние, кроме того, обладают и способностью сдерживать рост болезнетворных микробов. Вкус пищи можно значительно улучшить, если использовать некоторые кислые соки (лимонный, клюквенный), а также сухофрукты.

Энергетическая «емкость» пищи измеряется в калориях. Но ценность детской пищи заключается не только в количестве калорий, необходимо также, чтобы она содержала в себе все те вещества, из которых состоит человеческий организм. Белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества и вода — вот тот строительный материал, который нужен растущему организму ребенка каждый день.

Белки

Источниками белка являются мясо, рыба, молоко и молочные продукты, яйца (животные белки), а также хлеб, крупы, бобовые и овощи (растительные белки). Недостаток в рационе ребенка белков не только замедляет нормальный рост и развитие, но снижает устойчивость к воздействию инфекций и других неблагоприятных внешних факторов. Поэтому белки должны постоянно включаться в рацион дошкольников и школьников. Для того, чтобы белки хорошо усваивались и наиболее полно использовались клетками и тканями организма, необходимо не только достаточное количество белков, но и правильное соотношение их с количеством углеводов и жиров. Наиболее благоприятным сочетанием является 1 г белка на 1 г жира и 4 г углеводов.

Жиры

Источники жиров — это масло сливочное и растительное, сливки, молоко, молочные продукты (сметана, творог, сыр), а также мясо, рыба и др. Повышенное потребление продуктов с высоким содержанием жиров нежелательно.

Углеводы

Источники углеводов — это сахар, все сладкое, в том числе фрукты, кондитерские изделия, далее — овощи, хлеб, крупы, молочный сахар, содержащийся в молоке. Роль углеводов особенно важна из-за большой подвижности и физической активности детей. Большая работа мышц требует больших энергетических затрат, богатой углеводами пищи.

Минеральные соли и микроэлементы

Минеральные соли и микроэлементы являются строительным материалом для органов, тканей, клеток и их компонентов. Обеспечить их поступление в организм особенно важно в период активного роста и развития ребенка. Минеральные соли играют важную роль в обмене воды в организме, регуляции активности многих ферментов. Минеральные вещества делят на две группы в зависимости от содержания в организме: макроэлементы или минеральные соли (натрий, калий, кальций, фосфор, магний, хлориды, сульфаты и др.) и микроэлементы (железо, медь, цинк, хром, марганец, йод, фтор, селен и др.). Содержание макроэлементов в организме может составлять до 1 кг. Микроэлементы не превышают десятков или сотен миллиграммов.

В приведенной ниже таблице указаны основные, наиболее важные для детского организма вещества и их суточная норма для детей 3 (первая цифра) и 7 лет (вторая цифра).

Для правильного роста и развития ребенку необходима пища, богатая витаминами. Витамины — это органические вещества с высокой биологической активностью

Они не синтезируются организмом человека или синтезируются в недостаточном количестве, поэтому должны поступать в организм с пищей. Витамины относятся к незаменимым факторам питания.

Витамины

Содержание витаминов в продуктах гораздо ниже, чем белков, жиров и углеводов, потому постоянный контроль над достаточным содержанием каждого витамина в повседневном рационе ребенка необходим. В отличие от белков, жиров и углеводов, витамины не могут служить строительным материалом для обновления и образования тканей и органов человеческого тела, не могут служить источником энергии. Но они являются эффективными природными регуляторами физиологических и биохимических процессов, обеспечивающих протекание большинства жизненно важных функций организма, работы его органов и систем.

В приведенной ниже таблице указаны основные, наиболее важные для детского организма витамины и их суточная норма для детей 3 (первая цифра) и 7 лет (вторая цифра).

Авитаминоз (витаминная недостаточность) — патологическое состояние, вызванное тем, что организм ребенка не обеспечен в полной мере тем или иным витамином или же нарушено его функционирование в организме. Причин возникновения витаминной недостаточности несколько:

  •  низкое содержание витаминов в суточных рационах питания, обусловленное нерациональным построением пищевого рациона,
  •  потери и разрушение витаминов в процессе технологической переработки продуктов питания, их длительного и неправильного хранения, нерациональной кулинарной обработки,• присутствие в продуктах витаминов в малоусвояемой форме.

Но даже если все перечисленные причины исключены, возможны ситуации и условия, когда возникает повышенная потребность в витаминах. Например:

  •  в периоды особо интенсивного роста детей и подростков
  •  при особых климатических условиях
  •  при интенсивной физической нагрузке
  •  при интенсивной нервно-психической нагрузке, стрессовых состояниях
  •  при инфекционных заболеваниях
  •  при воздействии неблагоприятных экологических факторов
  •  при заболеваниях внутренних органов и желез внутренней секреции

Наиболее распространенной формой витаминной недостаточности является субнормальная обеспеченность витаминами, когда постоянное содержание витаминов ниже нормы, но не ниже критической отметки. Такая форма имеет место среди практически здоровых детей различного возраста. Основными причинами этого служат:

  •  нарушение питания беременных женщин и кормящих матерей
  •  широкое использование в питании детей рафинированных продуктов, лишенных витаминов в процессе производства
  •  потери витаминов при длительном и нерациональном хранении и кулинарной обработке продуктов
  •  гиподинамия, связанная со значительным уменьшением потребности детей в энергии: мало двигаются, низкий аппетит, мало едят.

Хотя такая форма витаминной недостаточности не сопровождается выраженными клиническими нарушениями, она значительно снижает устойчивость детей к действию инфекционных и токсических факторов, физическую и умственную работоспособность, замедляет сроки выздоровления при болезни.

Одним из главных решений многих проблем, препятствующих гармоничному развитию организма ребенка, является правильная организация питания.

Здоровое питание и детский сад

Большинство дошкольников посещают детский сад, где получают четыре раза в день необходимое по возрасту питание. Поэтому домашний рацион должен дополнять, а не заменять рацион детского сада. С этой целью в каждой группе воспитатели вывешивают ежедневное меню, чтобы родители могли с ним ознакомиться. Поэтому дома важно дать малышу дома именно те продукты и блюда, которые он недополучил днем.Завтрак до детского сада лучше исключить, иначе ребенок будет плохо завтракать в группе. В крайнем случае можно напоить его кефиром или дать яблоко. В выходные и праздничные дни лучше придерживаться меню детского сада, используя наши рекомендации.

Когда я ем, я глух и нем!

Когда малышу исполнилось 3 года, самое время начинать учить его правильному поведению за столом. Ребенок должен сидеть прямо, не опираясь во время еды локтями на стол, не расставляя их широко в стороны. Он должен уметь правильно пользоваться ложкой: держать ее тремя пальцами — большим, указательным и средним, зачерпывая еду так, чтобы она не проливалась, подносить ложку ко рту боковым краем, а не суженной частью.

Ребенок должен помнить, что если приходится накалывать вилкой кусочки еды, то ее необходимо держать зубцами вниз, а если есть пюре, густую кашу или вермишель — как лопаточку.

Пользуясь столовым ножом, ребенок должен держать его в правой руке, а вилку — в левой. Взрослые должны приучить его не нарезать всю порцию сразу, а отрезав кусочек, съесть его и лишь потом отрезать следующий. Такой порядок предотвращает быстрое охлаждение плотной пищи и позволяет сохранить привлекательный внешний вид блюда.

Необходимо, чтобы у малыша выработалась привычка жевать не спеша, с закрытым ртом. Если у него плохой аппетит, недопустимо развлекать его во время еды, разрешать смотреть телевизор или обещать вознаграждение за то, что он все съест. Подобные поощрения нарушают пищеварительный процесс, а аппетит не улучшают вовсе.

Мягко, но настойчиво взрослые должны донести до малыша мысль, что во время еды играть с посудой, размахивать руками, громко разговаривать, смеяться, отвлекаться, поднимать еду с пола или брать ее руками (кроме особо оговоренных этикетом случаев) — это некрасиво.

Ребенок должен принимать пищу в спокойном состоянии (это относится не только к шестилеткам!). Надо избегать ссор и неприятных разговоров за столом — это тоже ухудшает процесс пищеварения и снижает аппетит.

Не следует давать малышу еды больше, чем он сможет съесть. Лучше потом положить чуточку добавки. Малыш должен знать, что из-за стола можно выйти, окончив трапезу, только с разрешения старшего (но, конечно, не с куском хлеба или другой пищей в руках). Он обязательно должен поблагодарить присутствующих, задвинуть стул, убрать за собой посуду, помыть руки (так же, как и перед едой) и сполоснуть рот.

Ребенок очень быстро усвоит все эти правила, если перед его глазами будет пример взрослых и если прием пищи будет проходить за красиво накрытым столом, в спокойной обстановке.

Питание и диеты
Жевательная резинка и целый список последствий жевания жевательной резинки
жевательная резинка вред

Жевательная резинка кажется такой маленькой и безобидной, и с чего в ней может быть плохого и вредного? Она так необходима, когда хочется сладкого, а вы на диете, когда хочется есть,...

Читать далее
Питание и диеты
25 полезных продуктов из числа обязательных для нашего стола
полезные продукты

«В здоровом теле — здоровый дух», — говорили эскулапы древности. «Здоровая пища — здоровый организм», — утверждают современные специалисты, подкрепляя свои слова многолетними исследованиями. Диетология — сравнительно молодая отрасль медицины,...

Читать далее
Питание и диеты
Как худеть правильно и безопасно, шесть правил в борьбе с лишним весом
как худеть правильно

Если вы твердо решили начать борьбу с лишним весом, вам прежде всего нужно изменить некоторые свои привычки и характер питания, а также набраться терпения. Данная программа по борьбе с лишним...

Читать далее
Питание и диеты
Какую диету выбрать или как выбрать систему похудения, которая действительно поможет избавиться от лишних килограммов
как похудеть на 10 кг

Любая диета, в том числе и для похудения, не должна приносить организму вред. Этот особый режим питания в первую очередь должен быть направлен на оздоровление организма, а затем на похудение....

Читать далее
Питание и диеты
Можно или нельзя кушать детям суши

Дети любят подражать своим родителям, так заложено у них с самого детства. Ребенок смотрит на поведение взрослых и действует по подобию. Если родители едят определенную пищу с удовольствием, будь то...

Читать далее
Питание и диеты
Какие же продукты питания наиболее полезны?
правильное питание

Это волнует диетологов всей планеты. Забота о здоровом образе жизни, актуальная сейчас как никогда, заставляет ученых изучать этот вопрос. Эта статья — попытка найти ответ на вопрос: «Какие продукты полезны»,...

Читать далее
Популярно
Do NOT follow this link or you will be banned from the site!